Trivial - Blogue do Sérgio Grigoletto

Vai longe o tempo em que homem na cozinha era um charme adicional, uma heróica superação do machismo.

Sob o ponto de vista da mulher, é claro, depois que elas traçaram com suas réguas o que seria ou não politicamente correto no comportamento do homem.

Hoje, fatores como a falência da instituição casamento, o egoísmo de morar sozinho e a dificuldade em manter (primeiro, em encontrar…) uma empregada doméstica, fizeram com que o homem aprendesse sobre cozinha além da habilidade inata de abrir potes de maionese.

Sou desses. E tenho minhas receitas elogiadas por amigos, pois sim. E sem fugir do trivial. Literalmente, do arroz com feijão.

Arroz e feijão “gordos”, como chama a dona da pensão. “Gordo”, porque são encorpados com uma montoeira de coisas. Quer aprender a fazer esse arroz gordo?

Já passo essa receita simples. Inclusive, isso me lembrou da simplicidade de um senhor, um tiozinho, nos tempos que morava no Hotel Alvorada, do Tatu.

Tatu, era o apelido do dono e se grafasse hotel do Tatu seria igualmente correto pois assim era mais conhecido, aquele pardieiro.

Ah, a receita… anote ai: arroz, 200 gramas de bacon, cebola média, alho, Sazon, um vidro ou lata de seleta de legumes e sal a gosto.

E o tiozinho, como estava contando… estava eu tomando um café, pela manhã, do lado de dentro do balcão do bar do hotel. Era bar, hotel e restaurante, o buraco do Tatu.

Bem, estava eu do lado de dentro do balcão e vi esse tiozinho que chegou bem humilde, tipo aqueles cachorros com o rabo entre as pernas quando se aproximam de um cachorro maior.

Ele tinha um velho canivete numa das mãos e a outra, trazia fechada. Tudo no típico formato de quem tivesse acabado de picar fumo de corda para enrolar um cigarro de palha. Mas ele não tinha a palha.

Ah, sim… a receita. Bem, pique o bacon em cubinhos, a cebola em fatias, e uns cinco dentes de alho amassados. Eu tenho uma panela de ferro, você a tem? Se tiver, é melhor…

O tiozinho… ia esquecendo… Então, daí, o tiozinho chegou-se até mim, pensando que eu fosse alguma “otoridade” no bar por estar do lado de dentro do balcão. E dizendo:

- Viu, eu acabei de picar um fumo para fazer um cigarrinho e não tenho a palha… O senhor não poderia me arrumar um pedaço de papel, de jornal mesmo, para eu terminar meu cigarrinho?

Ih.. ia esquecendo do arroz! Bem, coloque na panela os cubos de bacon e deixe fritar. Evite óleo para a fritura mas se precisar, não use mais que uma colher. Depois de juntado alguma gordura líquida, junte o alho e frite. Em seguida a cebola e, mexendo sempre, frite também.

Coloque dois copos de arroz e frite. Porque fritar o arroz? Bem, quanto mais frito, mais improvável que vire “papa”, que grude. Frite, mexendo sempre, até que veja uma coloração esbranquiçada numa boa porção dele.

Sim… o tiozinho… vou terminar a estória. Bem, eu estava diante do humilde pedido de um pedaço de jornal para enrolar um cigarrinho.

Sem mover um pé de onde estava, eu saquei um punhado de guardanapos de papel de um porta-guardanados que estava em minha frente e passei, sem palavra, ao tiozinho.

O homenzinho tinha também, na mesa onde estava, um porta-guardanapos de papel. Em sua extrema simplicidade não se tocou que aquilo era um quase nada e que poderia servir-se.

Meu Deus, o arroz! Cuidado para não deixar o arroz grudar na panela ainda cru, enquanto o está fritando. Adicione água fervente em até pouco mais que dois dedos acima do nível do conteúdo da panela. (Cuidado nessa hora, pois pode acontecer uma forte evaporação e queimar sua mão e até, o rosto)

Adicione na gororoba a seleta de legumes, o Sazon e sal a gosto.

O tiozinho do fumo? Ah, sim… Nem imaginam a carinha de felicidade dele, de agradecimento, quando lhe passei aquela “sedinha” linda e limpa para ele enrolar seu cigarro. Seus olhinhos, até brilharam de alegria!

Abaixe o fogo do arroz e deixe cozinhar até secar a água, com a tampa entreaberta. Deixe descansar por uns vinte minutos e sirva com ovos fritos ou bife acebolado. Para beber, Tang de manga, bem gelado.